29.

a tavasz legtrendibb étele: medvehagyma pesto


hozzávalók:
medvehagyma (nem gyöngyvirág!)
olívaolaj (de a napraforgó olaj is tökéletesen megfelel)
olajos magvak (pl: fenyőmag, dió, szezámmag, napraforgómag, tökmag)
só, bors
opcionálisan: paradicsom, parmezán, petrezselyem

1. a medvehagymát megmossuk, és lecsepegtetjük. 2-3 darabra vágjuk és turmixgépbe tesszük. ha nincs turmixunk, akkor apróra vágjuk és botmixerrel esünk neki, ha az sincs, akkor marad a nagykés és nagyon sok aprítás. a végeredménynek pépesnek kell lennie.
2. egy serpenyőben megpirítjuk a magot, amit választottunk. én a napraforgómagot választottam. (fél kiló medvehagymához kb 1 maréknyit tettem). a serpenyőbe nem teszünk olajat, mert a magban van. figyelni kell rá, mert nagy lángon kb 1 perc alatt elkészül. ugyanúgy kell csinálni, mint a fetás-diós tésztába kerülő diót.
3. miután a turmixba került a medvehagyma, hozzáadunk (fél kiló medvehagymához) kb fél deci olajat, egy nagy csipet sót, borsot és a magokat. mindent összeturmixolunk.
4. kóstolás. elvileg nagyon hagyma íze van a keveréknek, és valószínűleg sótlan. ízesítjük. olajat is önthetünk még bele bővel, mert minél több olaj van benne, annál nagyobb biztonságban van az oxidációval szemben.
5. a végeredmény legyen teljesen pépes!

az opcionális összetevőket is a turmixoláskor tegyük bele.

fagyasztóban több hónapig tárolható, de dunsztolással a kamrában is eláll.

a bazsalikomos pestót is így kell készíteni, egyetlen plusz összetevő a fokhagyma. mindegyiket próbáljátok ki! megéri.

fogyaszthatjuk:

1. pirítóssal
2. tésztával
3. pizzafeltétként
4. húsba töltve
5. tejszínnel mártásként
6. és ahogy még el tudjuk képzelni.

jó étvágyat!